1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘(zhong)；

6.看到(dao)已(yi)經(jing)有些番(fan)茄汁出(chu)來(lai)了，放糖(tang)，放雞蛋翻炒，糖(tang)的(de)量自己估計(ji)，試(shi)下(xia)甜度；

7.開大火，汁收(shou)的差不多了，上碟（基(ji)本完成）；

8.加分的一步，鍋里還有(you)不(bu)少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了(le)，鏟起淋在菜上完成。